浓缩鱼蛋白的食用安全性

• 作者: 李刘冬 李来好 陈培基
• 来源期刊: 北京水产
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼蛋白 安全性 评价
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1901字
• 语种: 中文

摘要

对浓缩鱼蛋白(FPC)进行动物致突变试验、急性毒性试验、以及卫生指标鉴定,分析评价了其食用的安全性.结果表明,浓缩鱼蛋白是一种无毒、无致突变性、安全卫生的健康食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来好	南海水产研究所营养与食品工程研究室	9	31	2.0	5.0
2	李刘冬	南海水产研究所营养与食品工程研究室	2	30	2.0	2.0
3	陈培基	南海水产研究所营养与食品工程研究室	2	30	2.0	2.0