地方菜消署妙法

• 作者: 木子
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 地方菜 川菜 凉菜 菜式 啤酒 姜汁 解酒 祛湿 热毒 解毒
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 分类号: G633.6

摘要

四川：祛湿清凉：一般人心中的四川菜，就只知道一个辣字。诚然因地域及气候的关系，四川人吃辣不无原因，大都倚仗菜式的辣法祛除湿气及热毒；但四川菜当中更有用作消署的凉菜。不少人会因天气炎热而饮啤酒解渴，姜汁波菜最适合这类朋友享用，菠菜有解酒毒的作用，而姜亦可解毒，双管剂下，令你舒服不过。