芹菜风味灌肠加工工艺

• 作者: 彭顺清 汪学荣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 芹菜灌肠 加工工艺 质量指标
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.04.004

摘要

选择芹菜作为蔬菜原料,采用传统配料与现代工艺相结合制作芹菜风味灌肠.介绍了芹菜风味灌肠的加工工艺,并提出了其质量指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭顺清	西南农业大学食品学院	11	185	7.0	11.0
2	汪学荣	西南农业大学食品学院	27	496	13.0	21.0