双歧苹果醋饮料的研制与生产

• 作者: 宋杰 富春江 李敏 杨桂玲 贲松海
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

该技术以辽南优质苹果为主要原料,采用液态发酵法生产工艺,经酒精发酵、醋酸发酵制成果香味浓郁的苹果醋,最后再经调配而制成的高级营养保健饮品.