高粘稠性搅拌型刺梨酸奶的研制

• 作者: 周春明 杨坚 许娟 龚正礼
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 高粘稠性 搅拌型 刺梨 酸奶
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品工业
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以新鲜优质牛奶为原料,添加刺梨果浆,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以1:2混合作为发酵剂发酵,研制出具有刺梨风味的高粘稠性搅拌型酸奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨坚	西南农业大学食品学院	26	481	11.0	21.0
2	龚正礼	西南农业大学食品学院	11	140	7.0	11.0
3	周春明	西南农业大学食品学院	7	36	4.0	6.0
4	许娟	西南农业大学食品学院	3	6	1.0	2.0