含植物甾醇酯的功能性蛋白饮料的研制及检测方法

• 作者: 李春荣 李晓光 李韶雄 王三永
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇酯 蛋白饮料 降胆固醇 检测
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.07.021

摘要

研制出一种具有降低血清胆固醇作用的蛋白饮料,这种蛋白饮料含有0.1%～10%的植物甾醇酯.植物甾醇酯是由植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应制得,其中植物甾醇是β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇及其它天然甾醇的混合物,脂肪酸是C2～C22脂肪酸中的一或几种混合脂肪酸.成人每天摄入含0.75%以上植物甾醇酯的蛋白饮料,即可达到降低胆固醇的目的,从而降低冠心病的发生率和死亡率.建立了测定这种功能性蛋白饮料中甾醇含量的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李韶雄		10	196	8.0	10.0
2	王三永		36	363	11.0	17.0
3	李晓光		9	213	8.0	9.0
4	李春荣		34	316	10.0	16.0