冻结肉解冻技术的研究进展

• 作者: 刘开华 邢淑婕
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冻结肉 解冻 技术
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.09.009

摘要

对国内外冻结肉的解冻技术进行了综述,评价分析了几种解冻方法的优缺点,认为微波解冻、高静水压解冻和高压静电解冻是较为理想的解冻方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘开华	信阳农业高等专科学校生物工程系	48	357	12.0	16.0
2	邢淑婕	信阳农业高等专科学校生物工程系	45	334	12.0	15.0