质构脂质的脂肪酸来源

• 作者: 刘元法 吴冀华 王兴国
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 质构脂质 脂肪酸 来源
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与化工
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.06.010

摘要

质构脂质是甘三酯的重构体,质构脂质的研究是功能性油脂开发的重要领域之一.对制备质构脂质的脂肪酸来源情况进行了介绍,并对其吸收代谢进行了详细阐述.