平菇饮料的配方及工艺研究

• 作者: 曹效海
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 工学
• 关键词: 平菇 加工工艺 饮料配方
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2002.01.040

摘要

通过正交设计的方法,研究出了平菇液饮料的最佳配方为:平菇液90.5%、蔗糖8%、柠檬酸0.3%,所制成的平菇液饮料有较好滋味、气味、颜色和营养.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹效海	青海大学农牧学院	34	112	6.0	10.0