物理学在厨房中的应用

• 作者: 刘吉顺
• 来源期刊: 第二课堂：初中版
• 学科: 教育
• 关键词: 流动性 厨房 不良导体 传导速度 物理知识 温度 冻肉 物理学 肉片 气泡
• 年，卷（期）: 2002,（Z2）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: G634.7

摘要

我们在厨房里,若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、炒菜中出现的一些现象,定会发现很多处要用到物理知识。 一、热凉粥或冷饭时,锅内发出“扑嘟、扑嘟”的声音,并不断冒出气泡来,但一尝,粥或饭并不热,这是为什么? 把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的。虽然水是热的不良导体,对热的传导速度很慢,但水具有很好的流动性。当锅底的水受热时,它就要膨胀,密