白羽乌鸡软罐头生产工艺

• 作者: 张昌奎 王益 谭汝成 黄文
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 白羽乌鸡 软罐头 工艺
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS29
• 字数: 1547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.05.003

摘要

根据白羽乌鸡的传统加工工艺,结合现代加工和包装先进技术,生产出一种既保持地方传统风味,又食用方便,保质期长的软罐头食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭汝成	华中农业大学食品科技系	25	613	17.0	24.0
2	黄文	华中农业大学食品科技系	96	1397	21.0	33.0
3	王益	华中农业大学食品科技系	42	546	12.0	23.0
4	张昌奎	华中农业大学食品科技系	4	12	2.0	3.0