醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备工艺及其功能特性的研究

• 作者: 刘大川 张维农 胡小泓
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 葵花籽 浓缩蛋白 制备 功能性质
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白与综合利用
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.03.017

摘要

对醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备工艺及其功能特性进行了研究.通过正交试验,获取了最佳的工艺参数.实验结果表明:采用95%乙醇溶剂两次浸洗,料液比分别为1∶15和1∶10,每次浸洗40 min,pH为4.5,温度为50℃,可获得质量和功能性较好的浓缩蛋白产品.