黑大豆与扁豆活性蛋白质提取工艺的研究

• 作者: 郝利平 郝林
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 活性蛋白质 冷却粉碎 膜分离 真空冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 117-119
• 页数: 3页
• 分类号: S377
• 字数: 2687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2002.03.028

摘要

利用较先进的冷却粉碎、膜分离、真空冷冻干燥等技术对黑大豆与扁豆活性蛋白质的提取进行研究分析.试验证明冷却粉碎、低温离心分离、膜分离及真空冷冻干燥等工艺对胰蛋白酶抑制剂、糜蛋白酶抑制剂的活性无明显影响,可以很好地保持黑大豆与扁豆功能性蛋白质的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝利平		72	755	14.0	25.0
2	郝林		66	420	13.0	18.0