谈『龙凤呈祥』的雕刻

• 作者: 章月胜
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 食品雕刻
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

龙凤乃民间之吉祥物,在烹饪中的运用较为广泛,或取其名为菜肴,或以冷盘拼摆为造型.下面,笔者就此谈谈"龙凤呈祥"的立体雕刻. 首先,注重选料.这好比造房子先打地基一样,地基不打好,其上层建筑也就不言而喻了.因此,立雕龙凤呈祥在选牛腿瓜时注意,要优先考虑到龙、凤的造型,以较好体现龙的头、身、尾三部和凤的头、翅、尾三部的原料为佳.