中国白酒的溶胶特性及其应用原理与方法

• 作者: 庄名扬
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 化学
• 关键词: 中国白酒 溶胶 形成机理及应用
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|O648.16
• 字数: 5321字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.01.012

摘要

从分散体系分类及其特性为出发点,阐明了中国白酒是由大小在纳米范围内的胶粒而形成的胶体溶液(简称溶胶);详细论述了中国白酒形成溶胶的机理及其物理特性;揭示了提高及控制白酒质量的原理与方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄名扬	中国科学院成都生物研究所	52	693	14.0	24.0