燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验

• 作者: 周哲 姜伟 洪庆慈 王梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脱壳燕麦 燕麦油 β-谷甾醇 抗氧化效能试验 抑菌试验
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.01.028

摘要

本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油.再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇.在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌试验,发现其具有一定的抗氧化效能和抑菌效能.效能随添加量的增加而加强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪庆慈	南京经济学院食工系	5	108	5.0	5.0
2	王梅	南京经济学院食工系	1	19	1.0	1.0
3	姜伟	南京经济学院食工系	1	19	1.0	1.0
4	周哲	南京经济学院食工系	1	19	1.0	1.0