啤酒酵母呼吸缺陷型菌株的检测

• 作者: 王莉 阳蕾
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母呼吸缺陷型 检测方法 酵母检测
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 10
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

在啤酒酿造中,酵母往往由于麦汁营养不良、长期缺氧、某些金属离子等因素影响,会发生自发性突变,产生呼吸缺陷型酵母,及时把握酵母发生突变的状况,以便采取必要的措施,保证发酵的正常进行并保证啤酒质量,在酵母管理工作中具有一定的意义,本文在于探讨呼吸缺陷型酵母的检测以及在生产实际中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莉		4	2	1.0	1.0
2	阳蕾		3	2	1.0	1.0