从泡菜中筛选降解胆固醇的乳酸菌

• 作者: 华伟 张灏 郭本恒
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物乳杆菌 降胆固醇 耐胆汁
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 2647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-311X.2002.06.011

摘要

采用半选择性培养基MRS从传统食品泡菜中筛选出15株细菌,鉴定为植物乳杆菌.在MRSO-Chol培养基中对这些菌株进行体外胆固醇降解效果的研究,37℃培养24h,发现胆固醇降解量分别达到90.5,75.3和74.0μg/ml的ST1015,ST1009和ST1010三株菌.采用MRSO培养基对所有实验菌株的胆汁耐受力进行了研究,发现不同菌株之间胆汁耐受力差异显著,但胆固醇降解量和胆汁耐受力之间没有必然的联系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
2	郭本恒		22	256	9.0	15.0
3	华伟	江南大学食品学院	6	181	6.0	6.0