甘薯加工大有可为

• 作者: 刘国信
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 加工方法 脱水加工 甘薯淀粉 可溶性淀粉 葡糖糖 糊精 乳酸钙 白酒 酒精
• 年，卷（期）: xksh_2002,（4）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS215

摘要

<正> 鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素,全身可利用。叶子是优质的饮料;薯藤可造纸;薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用;由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。发展甘薯加工业,大有可为。(1)脱水甘薯:洗净→切块→速煮2分钟→浸于0.2％亚硫酸溶液中→熏煮1～2小时→在65～75℃的烘房内烘干。(2)速煮甘薯:去皮→浸泡水中→切成0.6立方厘米的颗粒→煮熟→快速干燥,含水

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国信		640	223	5.0	8.0