马可波罗的遗憾-记中国少数民族的奶酪

• 来源期刊: 今日民族
• 学科: 工学
• 关键词: 撒尼人 大理白族自治州 乳饼 中国少数民族 乳扇 马可波罗 奶酪
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

奶酪,在许多中国人的印象中似乎是泊来品,但在大理白族和路南彝族民间,却世代延续着制作食用奶酪的习俗.一位英国学者在吃到剑川乳饼后,惊讶于这乳饼与意大利奶酪的相似,于是,在有关史料记载几乎空白的情况下,他以一个外国人的视角,对奶酪的历史来源进行了研究、探讨.