以挤压膨化脱胚玉米作啤酒辅料的试验研究

• 作者: 申德超 解铁民 魏敬冕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 脱胚玉米 挤压 啤酒辅料
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 2328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.05.009

摘要

通过实验室试验,研究了作啤酒辅料的脱胚玉米挤压膨化系统诸参数(模孔孔径、套筒温度、物料含水率、螺杆转速),对各考察指标(麦汁醪液的总还原糖、α-氨基氮、过滤速度)的影响规律,指出挤压膨化脱胚玉米作啤酒辅料的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超		48	513	13.0	20.0
2	解铁民		6	40	4.0	6.0
3	魏敬冕		1	13	1.0	1.0