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腌菜三款
腌菜三款
作者:
石林
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
摘要:
糖醋蒜 将嫩蒜剪去根,蒜梗留0.5-1寸长,并剥去干皮,用水洗净.然后入缸腌制,按蒜、食盐为10:0.5之比,盐渍36个小时,每半天倒缸一次,共倒3次.之后将盐渍好的蒜用清水浸泡,排去辣味,每天换水1次,连换6天.最后,按蒜:食盐:食糖:凉开水为10:1.5:2:2的比例配成糖液,放入新缸内进行糖渍,糖液以浸没蒜头为宜,然后置阴凉处,糖渍20天左右.在食用前三天,可根据蒜的数量加米醋10%,拌匀后即可食用.
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文献信息
篇名
腌菜三款
来源期刊
湖南食品
学科
关键词
年,卷(期)
2002,(11)
所属期刊栏目
假日厨房
研究方向
页码范围
48
页数
1页
分类号
字数
语种
中文
DOI
五维指标
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期刊影响力
湖南食品
主办单位:
湖南省食品行业联合会
湖南省轻工研究院
出版周期:
月刊
ISSN:
1009-3400
CN:
43-1270/TS
开本:
出版地:
湖南省长沙市车站南路105号金贸大厦3楼
邮发代号:
创刊时间:
语种:
chi
出版文献量(篇)
619
总下载数(次)
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