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摘要:
糖醋蒜 将嫩蒜剪去根,蒜梗留0.5-1寸长,并剥去干皮,用水洗净.然后入缸腌制,按蒜、食盐为10:0.5之比,盐渍36个小时,每半天倒缸一次,共倒3次.之后将盐渍好的蒜用清水浸泡,排去辣味,每天换水1次,连换6天.最后,按蒜:食盐:食糖:凉开水为10:1.5:2:2的比例配成糖液,放入新缸内进行糖渍,糖液以浸没蒜头为宜,然后置阴凉处,糖渍20天左右.在食用前三天,可根据蒜的数量加米醋10%,拌匀后即可食用.
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 腌菜三款
来源期刊 湖南食品 学科
关键词
年,卷(期) 2002,(11) 所属期刊栏目 假日厨房
研究方向 页码范围 48
页数 1页 分类号
字数 语种 中文
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