以假胜真的人造食品

• 作者: 茅伯铭
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 8
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

漫步于当今国外的市场、排档、商店,你可以看到琳琅满目的人造食品,真可以"以假乱真","以假胜真".美国市场上销售的火腿、腌猪肉、牛排和香肠,有许多是用植物人工合成的,就连水果店里的水果,也有不少是以假乱真的"假果".比如,美国马萨诸塞工艺学院就推出一种"人造菠萝",它采用的原料是白糖、海藻、动物胶、果胶、香料和食品色,味道和真的菠萝一样鲜美,而且维生素的含量比真的还要高.在这以后,他们又推出了"人造香蕉"、"人造苹果"、"人造樱桃"等等,这些水果,从外观到味道,都与真的无异.