丝素肽酶法生产工艺条件研究

• 作者: 刘冬 李世敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕茧丝素肽 酶解液 蛋白酶 工艺条件
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2758字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.02.010

摘要

筛选出2种水解效率较高的Alcalase酶和Flavourzyme 500MG酶水解丝蛋白,确定其最适酶解工艺条件为:脱脂蚕茧用100℃, 0.5% Na2CO3溶液脱胶30min(固液比1∶15)得丝素,经用55℃、40% CaCl2水溶液溶解(固液比1∶10)及MWCO500超滤膜55℃超滤去离子后,用Alcalase酶于pH7.5、55℃水解120min(加酶量0.35g/L),然后用Flavourzyme 500MG酶于pH6.5、50℃水解240min(加酶量0.20g/L).在此工艺条件下,丝素蛋白经酶解降解成各种分子质量的多肽、短肽或氨基酸,其中分子质量10000u以内的多肽、短肽、氨基酸含量达到总量的92.4%,游离氨基酸含量为14.6g/L,占总量的21%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李世敏	深圳职业技术学院生物应用工程系	66	889	17.0	26.0
2	刘冬	深圳职业技术学院生物应用工程系	85	1024	17.0	28.0