一种快速预测啤酒非生物稳定性方法的探讨

• 作者: 方和生 江琼
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

[概述]正常预测啤酒的非生物稳定性有两种方法:冷热强化实验法和硫酸铵沉淀极限法.前者预测啤酒非生物稳定性较准确,但具有明显的滞后性,不能及时指导生产和销售;后者仅能预测出啤酒的稳定性状况,而无法预测出被测啤酒非生物稳定性的具体周期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方和生		2	2	1.0	1.0
2	江琼		2	2	1.0	1.0