板栗贮藏方法对比研究

• 作者: 严守雷 彭光华 王清章 许金蓉 谭正林
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗 常温沙藏 对比研究
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: S379.2
• 字数: 4365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2002.04.032

摘要

该试验对不同处理板栗在贮藏过程中呼吸强度、水分含量、淀粉含量、维生素C含量、乙烯释放量、过氧化物酶(POD)活性以及腐烂率进行了定期测定.试验结果表明常温沙藏条件下贮藏3个月的板栗,在整个贮藏过程中呼吸强度变化不大,明显低于其他处理;水分含量有所增加,由51.62%增加为61.7%,明显高于其他处理;淀粉含量降低,由30.5%降至17.84%,明显低于其他处理;POD活性保持增加的趋势,由29 U/(g·h)增至85.34 U/(g·h),贮藏前期低于其他处理,后期高于其他处理;维生素C含量降低,由54.54 mg/(100 g)降至33.59 mg/(100 g),与其他处理差别不显著;乙烯释放量为0,其他处理均有乙烯检出;腐烂率为20%,明显低于常温魔芋液膜处理,与低温对照相等.因此常温沙藏板栗是一种经济可行的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王清章		113	1344	18.0	29.0
2	谭正林		9	137	6.0	9.0
3	彭光华		62	1175	21.0	29.0
4	严守雷		76	831	15.0	25.0
5	许金蓉		3	84	3.0	3.0