冻模拟蟹肉加工技术

• 作者: 徐泽智 李来好 杨贤庆
• 来源期刊: 制冷
• 关键词: 冷冻鱼糜 模拟蟹肉 解冻 擂溃
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 新技术新设备
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS205|S983.220.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9180.2002.02.018

摘要

本文介绍了冻模拟蟹肉的加工技术,并重点总结了冻模拟蟹肉生产过程中的温度管理和技术操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
2	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
3	徐泽智	中国水产科学研究院南海水产研究所	18	182	7.0	13.0