如何控制瓶颈空气

• 作者: 戴立昕 李立东
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

[概述]啤酒在灌装过程应严格控制氧的摄入量,以减少氧对啤酒所造成的危害.在成品啤酒中,溶解氧由两部分组成,即啤酒中的溶解氧与瓶颈空气中的氧.目前,灌酒机大多采用一次或多次抽真空的方式,并使用CO2或N2气备压而不用无菌风,这样在硬件上基本保证了啤酒在灌装过程减少了氧的摄入量,所以灌装过程的工作重点应放在对瓶颈空气的控制上.如何更好的降低瓶颈空气的含量,就这个问题,提出一些个人的观点与各位同仁探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李立东		13	1	1.0	1.0
2	戴立昕		2	0	0.0	0.0