乌龙茶汁的浓缩工艺对其香气成分的影响

• 作者: 李影 袁身淑
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乌龙茶 香气成分 膜浓缩 真空减压浓缩
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 字数: 2165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.09.003

摘要

以乌龙茶为原料,乌龙茶的浸提液2#为参照,采用GC-MS方法来分析其膜浓缩产品3#和真空减压浓缩产品1 #中香气成分的种类、数量及含量的差别.感官评定进一步证明,膜浓缩工艺对乌龙茶香气成分的损失小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李影	江南大学化学与材料工程学院	8	100	5.0	8.0
2	袁身淑	江南大学分析测试中心	14	318	9.0	14.0