半地下窖气调保鲜砀山酥梨营养成分的检测分析

• 作者: 万娅琼 姚自鸣 宋学芬 殷俊峰 江舰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 半地下窖 电子气调保鲜 营养成分 砀山酥梨
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜·加工
• 页码范围: 128-129
• 页数: 2页
• 分类号: S66
• 字数: 2947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2002.01.065

摘要

研究半地下窖电子气调窖贮藏保鲜对砀山酥梨营养成分的影响,检测结果表明:半地下窖电子气调保鲜梨在入窖第74天的糖度较对照组低0.97个百分点;处理组的Vc比对照组高0.48 mg/100g;而其他营养成分差异不大.贮藏158天后处理的糖度较对照多增加了1.18个百分点;处理组的Vc比对照组高0.56 mg/100g;处理组的硬度比对照组下降速率低26.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷俊峰	安徽省农业科学院绿色食品工程研究所	42	155	6.0	11.0
2	宋学芬	安徽省农业科学院绿色食品工程研究所	3	15	2.0	3.0
3	姚自鸣	安徽省农业科学院绿色食品工程研究所	11	94	3.0	9.0
4	万娅琼	安徽省农业科学院绿色食品工程研究所	29	170	7.0	12.0
5	江舰	安徽省农业科学院绿色食品工程研究所	32	53	5.0	6.0