碘值对啤酒生产的影响及异常处理

• 作者: 姜世杰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

糖化终了时人们通常借助"碘检"来检查淀粉的分解情况,但碘液遇高分子和中分子糊精后显现紫色至红色,不容易辩认,测定碘值便显得较为方便.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜世杰		2	0	0.0	0.0