高效同补钙肽糜的研究

• 作者: 宋俊梅 曲静然 赵祥忠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 钙 优质蛋白质 高效同补
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.04.008

摘要

针对我国人民膳食营养中缺钙与优质蛋白摄入不足的现状,从营养高效吸收与利用的角度,研究了钙质与优质蛋白质高效同补的途径.从原料的选择、工艺流程、工艺参数的确定等几个方面进行了较深入的理论探讨和较详尽的实验研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋俊梅	山东轻工业学院食品科学与工程系	91	1258	18.0	31.0
2	赵祥忠	山东轻工业学院食品科学与工程系	22	219	9.0	14.0
3	曲静然	山东轻工业学院食品科学与工程系	36	412	12.0	19.0