黄酒pH值指标范围的探讨及超标的预防控制

• 作者: 俞关松
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 pH值指标范围 氨基态氮 预防控制措施
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.01.022

摘要

根据生产实际中pH值的检测情况,提出了调整pH值控制范围的建议,并结合发酵方面的理论,对pH值超标原因进行了分析,最后提出了相应的预防与控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞关松		2	13	2.0	2.0