氧、酵母数、发酵压力对发酵的影响

• 作者: 欧阳海诚
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

[概述]啤酒发酵机理复杂,副产品也非常多,至今啤酒发酵控制尚未深入到发酵代谢控制,大多还是控制外界影响因素.影响发酵的外界因素也非常多,作者针对麦汁溶解氧,酵母添加量及主酵加压对发酵的影响,收集一些生产试验数据,试与同行共同探讨及分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳海诚		3	0	0.0	0.0