HACCP在软包装酱排骨加工中的应用

• 作者: 叶扣贯 蒋立凤 高锋
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 软包装酱排骨 危害分析 关键控制点 应用
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 1858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.06.014

摘要

在对软包装酱排骨常见质量问题进行分析的基础上,对生产加工各环节进行危害分析,并指出软包装酱排骨关键控制点及其临界值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋立凤		5	49	2.0	5.0
2	叶扣贯		4	47	2.0	4.0
3	高锋		2	6	1.0	2.0