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摘要:
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沙蒿胶对荞麦面包品质的影响
沙蒿胶
荞麦面包
品质
荞麦面包保水性影响因素研究
荞麦
面包
保水性
焙烤
乳杆菌发酵对荞麦面包抗氧化及烘焙特性影响
传统酸面团
乳杆菌
荞麦面包
烘焙特性
抗氧化特性
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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(/年)
文献信息
篇名 荞麦面包制作技术
来源期刊 农村新技术 学科
关键词
年,卷(期) 2002,(11) 所属期刊栏目 食品工艺
研究方向 页码范围 40-41
页数 2页 分类号
字数 1766字 语种 中文
DOI
五维指标
传播情况
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村新技术
月刊
1002-3542
45-1130/S
32开
广西南宁市星湖路24号
48-6
1983
chi
出版文献量(篇)
18745
总下载数(次)
3
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