自定氮仪测定肉制品中的蛋白质

• 作者: 陈小葵
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 自动定氮仪 肉制品 蛋白质
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.06.007

摘要

用自动定氮仪法测定肉制品中的蛋白质,并对方法的准确性和实用性进行论证.与半微量凯氏定氮法比较,经统计学统计,P＞0.05,两者无显著性差异.说明该仪器有很高的精密度和准确性.适用于测定肉制品的蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小葵	深圳市喜上喜实业有限公司质管部	3	9	2.0	3.0