油脂替代品——蔗糖多油酸酯的合成(Ⅱ)——微波合成蔗糖多油酸酯

• 作者: 吴静榈 李炎 林雪玲 王秀芬 郭石珍 陈丽云 黄才欢
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 蔗糖多油酸酯 微波合成 油脂替代品
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.06.009

摘要

以油酸和甲醇为原料,采用超临界反应合成油酸甲酯[1 ],再将油酸甲酯和蔗糖在微波下缩合生成脂肪替代品——蔗糖多油酸酯.当辐射功率为456 W,反应时间为40 min,产物的收率可达87.30%.微波合成反应时间仅为一般加热法所需时间的1/10-1/6.蔗糖多油酸酯具有良好的热稳定性和抗氧化能力.在不添加任何防腐剂和抗氧化剂时,蔗糖多油酸酯的保存时间是花生油的4倍、猪油的1倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄才欢	暨南大学食品科学与工程系	60	882	15.0	27.0
2	李炎	暨南大学食品科学与工程系	19	330	10.0	18.0
3	陈丽云	暨南大学食品科学与工程系	5	54	5.0	5.0
4	王秀芬	暨南大学食品科学与工程系	3	68	3.0	3.0
5	吴静榈	暨南大学食品科学与工程系	2	21	2.0	2.0
6	郭石珍	暨南大学食品科学与工程系	3	36	3.0	3.0
7	林雪玲	暨南大学食品科学与工程系	2	68	2.0	2.0