牦牛肉脯常温保藏技术研究

• 作者: 卢晓黎 胡联章 雷鸣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛肉脯 乳酸链球菌素 保藏
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1481字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.01.011

摘要

在牦牛肉脯加工后期添加复配防腐剂,采用透明复合膜真空包装,使制品达到常温保质期9个月以上.防腐剂配比:Nisin0.04%+山梨酸0.01%;包装材料为双向拉伸尼龙-高压聚乙烯复合膜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢晓黎	四川大学轻工与食品工程学院	102	1009	18.0	25.0
2	雷鸣	四川大学轻工与食品工程学院	53	791	17.0	26.0
3	胡联章		4	6	2.0	2.0