甲壳素脱乙酰酶的研究概况及应用展望

• 作者: 彭志英 段杉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素脱乙酰酶 甲壳素 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3972字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.04.016

摘要

综述了目前对甲壳素脱乙酰酶(CDA)的研究状况,包括酶的来源、分离纯化及生化性质、酶的基本生化性质、酶的生物学功能,利用基因工程的方法选育生产菌株等.并对CDA的应用前景做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
2	段杉	华南理工大学食品与生物工程学院	8	184	6.0	8.0