深层发酵黑木耳产孢外多糖的初步研究

• 作者: 余若黔 唐青涛 陈福生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 孢外多糖 深层发酵
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.007

摘要

从黄天菊花、白背毛、苏黑、银白、正白、紫毛木耳7个黑木耳菌种中筛选产孢外多糖较多且生长较快的菌株紫毛木耳,并以紫毛木耳为菌种,研究了不同碳源、氮源、起始pH值和温度对其产孢外多糖的影响.结果表明,起始pH为6.0、温度25℃、酵母膏0.3%、葡萄糖2%,为产多糖较合适条件,每100ml培养液中多糖的量达74.5mg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈福生	华中农业大学食品科技系	107	1106	19.0	29.0
2	余若黔	华南理工大学生物工程学院	22	531	15.0	22.0
3	唐青涛	华南理工大学生物工程学院	6	59	3.0	6.0