食品冷藏链中时间-温度指示器的意义及现状

• 作者: 华泽钊 肖洪海 苏树强 谷雪莲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品品质 冷藏链 时间-温度指示器
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 冷冻食品
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 3040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.12.017

摘要

随着冷冻冷藏食品的日益发展,使全程监测冷藏链中的食品温度变化历程变得更为重要.从分析时间-温度指示器在食品冷藏链中的意义出发,进一步闸述了时间-温度指示器的类型及其工作原理;根据实际现状,分析了可以应用的场合及可开发的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华泽钊	上海理工大学食品科学与工程研究所	229	2478	25.0	35.0
2	谷雪莲	上海理工大学食品科学与工程研究所	51	252	11.0	14.0
3	苏树强	上海理工大学食品科学与工程研究所	7	102	6.0	7.0
4	肖洪海	上海理工大学食品科学与工程研究所	6	92	5.0	6.0