骨泥肉食品对儿童营养状况改善的研究

• 作者: 平波 张素琼 毛兴华 窦启平 齐丽娅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 骨泥肉食品 儿童 营养状况
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 140-143
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.01.040

摘要

目的以262名2～7岁儿童为对象,通过对儿童膳食中补充骨泥肉系列食品的干预措施,以观察对儿童营养状况的改善效果.方法,每日给实验组儿童增加10%骨泥肉食品50g,可补充200mg钙,100mg磷.三月后观察和比较实验前后膳食营养水平,体格检查及生化检验指标.结果实验儿童的膳食营养得到调整,特别提高了钙、磷的摄入水平,A、C组钙的摄入分别由实验前的9.08mg/100ml、8.88mg/100ml上升到9.65mg/100ml、9.73mg/100ml(P＜0.01):实验后身高、体重明显高于实验前,也明显高于对照组儿童.结论补充骨泥肉食品后,儿童营养状况得到显著改善,身体素质提高,大力开发和推广食用骨泥肉系列食品具有良好社会效益和经济效益.