几种常用化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜作用的比较

• 作者: 李和生 王鸿飞
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 草莓 保鲜剂 比较
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 科研论文
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: S668.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2002.02.006

摘要

研究了过氧乙酸、植酸和氯化钙3种常用化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜效果的差异.结果表明,过氧乙酸对霉菌有明显的抑制作用,浓度为0.10%的效果较好;植酸具有护色作用,浓度不超过0.15%为好;氯化钙主要作用表现在对果实硬度方面的影响,以3%浓度较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李和生	宁波大学生命科学与生物工程学院	91	1127	18.0	29.0
2	王鸿飞	宁波大学生命科学与生物工程学院	101	1431	22.0	33.0