黑加仑、榅桲、无花果、桑椹和啤酒花苦味酸及制品抗氧化作用研究

• 作者: 司琴图亚 赵素华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑加仑 榅桲 无花果 桑椹 抗氧化
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.006

摘要

利用单扫描示波极谱法研究了黑加仑、榅桲、无花果、桑椹及各种啤酒花有效成分对活性氧自由基(02)的清除作用.超氧阴离子自由基通过邻苯三酚自氧化体系产生.啤酒花中主要的有效成分α-酸、β-酸、浸膏和苦水对超氧阴离子自由基有一定的清除作用,其中苦水最强,α-酸和浸膏略差,β-酸因难溶于测试溶液而未得到结果;黑加仑、榅桲、无花果和桑椹也可以清除超氧阴离子自由基,其中清除能力的大小顺序为:黑加仑>榅桲>桑椹>无花果.分别计算了各样品对自由基清除作用的IC25.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵素华	新疆大学化学系	7	66	4.0	7.0
2	司琴图亚	新疆大学化学系	1	28	1.0	1.0