强致癌物质——N-亚硝基类化合物

• 作者: 孙国云 白岚
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 医学
• 关键词: N-亚硝基类化合物 N-亚硝胺 N-亚硝酰胺 致癌
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 综合
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: R73-35+4
• 字数: 3012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-962X.2002.04.031

摘要

本文详细介绍了强致癌物质N-亚硝基类化合物的种类，致癌性，合成及其阻断，以及食品中的来源和预防措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白岚		13	427	11.0	13.0
2	孙国云		1	33	1.0	1.0