抗性淀粉的特性研究

• 作者: 张守文 方桂珍 赵凯
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 测定 形成 吸收 应用
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 550-553
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 字数: 3913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2002.05.019

摘要

阐述了抗性淀粉的特性及研究进展,其中包括抗性淀粉的分类、定义、测定、影响因素及其与膳食纤维的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张守文	哈尔滨商业大学食品与药物工程学院	98	1391	20.0	31.0
2	方桂珍	东北林业大学林产工业学院	193	2567	25.0	37.0
3	赵凯	哈尔滨商业大学食品与药物工程学院	52	987	14.0	30.0