西瓜食品的综合加工

• 作者: 张妙玲 陈效兰 黄要红
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜 食品 综合加工
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 21-22,20
• 页数: 3页
• 分类号: TS2554
• 字数: 2565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.04.010

摘要

介绍了利用西瓜皮、西瓜子、西瓜瓤制作系列西瓜食品的生产工艺、操作要点,为西瓜的综合利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈效兰	湘潭大学化工学院食品工程系	30	219	8.0	14.0
2	张妙玲	湘潭大学化工学院食品工程系	31	654	11.0	25.0
3	黄要红		1	5	1.0	1.0