卵磷脂贮藏加速试验的研究

• 作者: 林淑英 迟玉杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 卵黄卵磷脂 酸价 TBA值 真空包装
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 135-137
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.037

摘要

采用加温贮藏的方法研究卵黄卵磷脂的贮藏性能,测定不同处理方式的卵磷脂在贮藏期间的各指标值的变化情况,包括酸价、TBA值、色度和气味等,由测定结果可得:真空贮藏为贮藏卵黄卵磷脂的较好方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟玉杰	东北农业大学食品学院	210	1807	22.0	30.0
2	林淑英	东北农业大学食品学院	8	350	7.0	8.0