芹菜的薄膜包装冷藏研究

• 作者: 侯建设 李中华 江杰 薛风照
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芹菜 低温 薄膜包装 贮藏
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 143-145
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2831字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.040

摘要

芹菜采后容易脱绿黄化、脱水萎缩,导致品质很快下降.低温冷藏可明显抑制芹菜黄化的发生;塑料薄膜包装可有效抑制芹菜脱水萎缩.2℃条件下,塑料薄膜包装冷藏,可使芹菜贮藏37d后仍然保持新鲜状态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李中华		24	228	10.0	14.0
2	侯建设	浙江大学食品科学系	10	246	9.0	10.0
3	薛风照		24	126	7.0	10.0
4	江杰		5	70	4.0	5.0